جیانکارلو اسپوزیتو سبزهای تلخ را هوس می کند

0


در حال حاضر عادت های غذایی شخصی شما چیست؟

من غذای ساده را دوست دارم ، بنابراین این به معنای فرآوری نشده است. من در یک رژیم غذایی آیورودا ، که به صورت فصلی غذا می خورم ، غذا می خورم: برنج ، سبزیجات ساده ، گاهی اوقات در کره شفاف پخته شده ، مواد تمیز. من از شیرینی و بستنی و مواد قندی فاصله می گیرم ، زیرا فقط برای مدت کوتاهی مغز و سطح انرژی من را بزرگ می کند. طی هشت ماه گذشته قبل از آمدن من به نیویورک ، در آلبوکرک ذره ذره ذره ذره ذره ذره ذره ذره بهم رفت و یک باغ داشتم. من گوجه فرنگی و کدو سبز و کنگر فرنگی و مریم گلی و اسطوخودوس ، هویج و چغندر و لوبیا کاشتم … و متوجه شدم که در حیاط خانه سبزیجات خودم را پرورش می دهم ، آنچه را که در خاک است کنترل می کنم. بنابراین سبزیجات تمیزتر بودند. من کلم بروکلی ، کلم پیچ و کلم داشتم که به زیبایی بیرون آمد.

در اوایل کار من یک رژیم ماکروبیوتیک داشتم ، که اساساً یک رژیم غذایی گیاهی از غلات و جلبک های دریایی و ترشیجات است. من همچنین رژیم پاک Alejandro Junger را انجام داده ام که شامل بسیاری از ماهی و غلات است. بدون آرد سفید ، بدون شکر سفید ، همه مواردی که بدن برای پردازش مشکل دارد یا تحریک کننده هستند. این یک رژیم درمانی است ، بنابراین هدف آن این است که به بدن اجازه دهید خود را بازیابی کند و به روش طبیعی هضم کند. بدن داخلی گوارشی شما شروع به تقویت می کند ، زیرا غذاهای فرآوری شده همه اینها را خراب می کنند.

من رژیم بدن سازی را نیز انجام داده ام ، زیرا در نقش هایی بازی کرده ام که باید بخاطر آنها بدنبال بیفتم. سفیده و سینه مرغ ، بدون نان و بدون شکر سفید می خورم. نوار پروتئین قبل از رفتن به باشگاه ، وزنه برداری بعد از آن ، ظرف نیم ساعت بخورید. این همه علم است ، واقعاً. اما می توانید آن علم را شخصی سازی کنید و چیزهایی بخورید که دوست دارید برای شما مفید باشد.

آیا می توانید معنای خوردن فصلی را بشکنید – در حال حاضر ، در ابتدای زمستان ، چه شکلی است؟

در حال رسیدن به زمستان ، من به غذاهای گرم کننده ، که از سبزیجات ریشه ای تهیه می شوند ، احتیاج دارم: سیب زمینی شیرین ، هویج ، تربچه دایکون ، چیزهایی که در زمین رشد می کنند و می توانید از آنها سوپ درست کنید. شما می خواهید بدن خود را برای سرما آماده کنید.

پدر من از ناپل است ، بنابراین من همچنین به رژیم غذایی مدیترانه ای که حاوی مقدار زیادی روغن و زیتون و ترشی و کاهو و سبزیجات ریشه است اعتقاد دارم. من عاشق این هستم که از کشوری می آیم که مردم هنوز هم می توانند در آن چیزهایی را پر کنند. بنابراین من تعدادی گوجه فرنگی برای زمستان بطری زده ام در ایتالیا مردم زیاد در یخچال خود نگهداری نمی کنند زیرا شما می توانید این سبزیجات و ماهی های باورنکردنی را از صبح امروز از اقیانوس دریافت کنید. بنابراین شما نزدیکتر به طبیعت غذا می خورید و این یک احساس روانی متفاوت انرژی و معنوی به شما می دهد. من به طور معمول در آمریکا گندم نمی خورم زیرا نژاد گندم در دهه 50 تغییر کرد ، زمانی که آنها شروع به استفاده از سموم دفع آفات کردند. خوردن طبق فصل واقعا بدن و ذهن را تقویت می کند.

بعضی روزها می روم ، “من فقط سبزه تلخ می خواهم. من فقط به سبزی بیشتری احتیاج دارم.” و من کلم بروکلی یا یک بشقاب کلم بروکلی خواهم خورد. و من می گویم: “وای ، من باید دوباره با سبزها ارتباط برقرار کنم.” و این تفاوت ایجاد می کند. اما این واقعاً گوش دادن شدید است. توجه کردن سخت است.

چطور شد که در نهایت با انواع این سبک های غذا خوردن آشنا شدید؟

یکی از اولین کتابهایی که مادرم به من داد این بود بلوز شکر توسط گلوریا سوانسون ، جایی که او در مورد تاریخچه قند و ارزش آن و آنچه در طولانی مدت برای بدن شما انجام داد صحبت می کند. من فکر می کنم این زندگی من را تغییر داد. من شروع کردم به فکر کردن ، آه ، من می توانم خوب غذا بخورم ، یا می توانم سریع غذا بخورم. من در مجموعه ها جایی نزدیک کامیون حیله گر نمی روم زیرا تمام آنچه که می خواهد انرژی من را برای مدت ده دقیقه افزایش دهد و سقوط خواهم کرد. مقداری آب گرم یا چای و مقداری چوب شور می گیرم. حالا ، برای من ، ماست ساده طعم شیرینی دارد. جوانه های چشایی شما تغییر کرده و سازگار می شوند.

اولین بار توسط میشیو كوشی ، كه یك پسر ماكروبیوتیك بود ، و جورج اوساوا در كتاب ها به من گفتند كه غذای مرا بجوید. من مردم را تشویق می کنم که وقت خود را بگذارند و غذای خود را به خوبی بجوند. شما بیشتر لذت خواهید برد و بدن شما نیز بیشتر شما را دوست خواهد داشت زیرا تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت خواهید کرد.

آیا شما قهوه می نوشید؟

نه وقتی بیدار می شوم یا در طول روز. من فقط در ساعت 2 یا 3 بامداد اسپرسو می نوشم که باید صحنه آخر را پشت سر بگذارم. فقط باعث می شود بیش از حد لرزان باشم و برای شکم اسیدی باشد. قبلاً می توانستم پنج فنجان در روز بخورم ، اما دیگر نه. من هرگز فکر نمی کردم بدون قهوه بتوانم از خواب بیدار شوم ، اما اکنون فقط یک فنجان آب داغ می نوشم و نیازی به این تقویت کننده ندارم. این از ممتنع است – فهمیدن بدن من انرژی خاص خود را دارد و من می توانم این کار را انجام دهم.

این مصاحبه ویرایش و متراکم شده است.


عکس با مجوز از گتی ایماژ / تصویرگری از گیب کانته

.